你們都知道有幾個主要因素影響食物的速凍嗎？隧道式速凍機冷卻介質溫度：食品凍結速度和凍結點與冷卻介質的溫差成正比，冷卻介質溫度越低，凍結速度越快。冷凍產品對風的影響：表面積、風速和冷空氣循環率對冷凍速度的影響：試驗表明，綠豆在-30℃的冷卻介質中，在0風速下放置120分鐘，在4.5m/s風速下放置10分鐘。潛熱和焓差的影響：需要80kcal的冷卻能力才能將1kg水從80℃降至0℃，也需要80kcal的冷卻能力才能將0℃的水變成0℃的冰。可以看出，結晶潛熱同樣需要更多的冷卻能力，當焓差較大時，如購買溫度高，需要大的制冷量，還需要較長的冷凍時間。

　　隧道式速凍機食品成分的影響：導熱系數高的食品比導熱系數低的食品冷凍速度快。如果在食品表面涂上塑料膜，導熱性慢，而且會阻礙風，例如，水的導熱性為0.604w/mk，脂肪的導熱性為0.15，塑料膜的導熱性為0.028，風的導熱性為0.066。食物厚度的影響：食物厚度的平方與速凍時間成正比。食物越厚，速凍時間越長。

　　打開液氮速凍機電源控制面板上的電源開關，按溫度顯示屏上的“設置”鍵，進入速凍溫度設置，通過上下鍵調節溫度，打開液氮罐上的增壓閥，觀察壓力表上的讀數，打開液氮罐上的進、出液閥，開始液氮速凍，壓力表讀數下降，液氮冷凍柜溫度顯示屏上的溫度開始下降

　　速凍機是一種冷凍設備，能在短時間內冷凍大量產品，達到營養不流失、產品相恒定、色澤晶瑩透明的目的。

　　隧道式速凍機采用觸摸屏+PLC控制方式，實時監控箱內溫度變化。具有自動操作功能，操作簡單，自動報警。不銹鋼外殼美觀耐用，采用優質高密度聚氨酯泡沫保溫層保溫。對于速凍設備的使用壽命來說，日常維護非常重要。