果蔬凍干機的原理是什么？下面跟諸城市匯海機械有限公司一起來了解一下。凍干機是利用水在低溫真空下升華的原理，即真空冷凍干燥，得到含水率小于5%的果蔬凍干制品，果蔬經真空冷凍干燥機處理后，其形狀和營養成分基本不變，經過復水處理，密封后可室溫保存，脫水重量輕，運輸方便。它是一種不添加任何添加劑的天然營養食品，受到廣大消費者的認可。因此，在食品領域，越來越多的企業引進果蔬凍干機。

　　食品冷凍干燥機又稱凍干食品設備。隨著我國凍干機生產技術的不斷提高，我國凍干設備主要分為傳統冷藏凍干食品設備和新一代貨架預凍食品凍干機。接下來，了解一下他們之間的區別。

　　凍干機真空冷凍干燥是先將含水的化學藥品冷凍成固體，然后將其中的水分從固體提升為氣體，再將水分去除儲存化學藥品的一種方式。

　　1.果蔬凍干機的優點：

　　與一般的空氣干燥、沸騰干燥、噴霧干燥和真空干燥相比，冷凍干燥機具有以下突出的優點。

　　冷凍干燥是在較低的溫度下進行干燥，不易引起蛋白質轉化，這對于耐熱性差的生物活性產品、細胞生物產品和血液產品尤其有用。

　　在低溫干燥操作中，微生物菌株的生長、發育和水解很難進行，從而有效地保持了化學品的原有特性。由于冷凍干燥機通常用于真空干燥，因此二氧化碳含量非常低，從而保持了易被空氣氧化的化學物質。

　　2.食品凍干機的應用

　　凍干機越來越受到大家的青睞。目前，冷凍干燥技術已廣泛應用于制藥、生物制藥、食品、活性物質等行業，其運行規模仍在迅速擴大。