水餃速凍機可以有效且經濟地冷凍放置在速凍柜中的各種產品。以下將帶您學習相關知識。

　　 概述：

　　水餃速凍機是一種節能、多用途、經濟的速凍設備。適用于中小型速凍食品廠速凍餃子、包子、春卷、餛飩等速凍食品。它具有體積小、冷卻快、節能、操作方便等優點。

　　主要特點：體積小，結構簡單，性能**。低溫速凍，保存效果好。

　　工作原理：

　　水餃速凍機主要由制冷系統、推進系統、電氣控制系統和速凍室組成；工作人員通過速凍入口將裝有冷凍食品的冷凍產品托盤進入速凍軌道，并在人力的作用下逐步向出口移動。在移動過程中，在風機和導流板的作用下，形成穩定的垂直環形低溫氣流。這種低溫氣流與水平移動的冷凍食品進行熱交換，從而實現快速冷卻和冷凍過程。

　　食品冷凍速度與溫差成正比。速凍機追求低溫的目的是為了食品的快速結晶，設定溫度為-35度。一方面考慮快速凍結，另一方面考慮節能。因此，食物進入的溫度越接近冰點，食物凍結的速度就越快。結晶前較高的溫度留給預冷段完成，以達到優質速凍和節能的目的。此外，接近冰點的入口溫度也是減少食品干耗的關鍵。

　　避免速凍機的冷耗還在于避免外殼結構拼接間隙的冷耗。在速凍柜的外殼結構中，保溫板采用聚氨酯整體發泡的形式，倉板的連接接頭均采用雙面專用密封膠密封，結合二次填充發泡，避免保溫板拼接縫隙冷跑。各種速凍柜對風量、風速的要求不同，節能方法也不同。速凍機在保障冷卻風量的基礎上，設計了格柵條調節導向組件，大大提高了冷凍產品的表面風速。同時，它還提高了冷凍產品的表面積和風的循環率。另外，對稱可調風向裝置的柵條調節導向組件，可控制進出口冷空氣的運行。降低風機電機的運行功率，從而降低風機電機的冷卻消耗（降低風壓，提高風速）。為降低機械傳動和輸送帶的冷耗，機械傳動和輸送帶系統保持低溫運行，進出口采取保溫措施，利用速凍室滯留的冷空氣，節約冷耗。